Plenum 1888 - Amarone della Valpolicella DOC

Druerne håndhøstes i det klassiske Valpolicella område og den første udvælgelse af de bedste druer foregår allerede her. Druerne tørres herefter i små kasser på et særligt ”tørre-loft” i 4-5 måneder. Tørringen medfører at sukkerindholdet i druerne øges med 25-30%. Druerne presses og gæres i 25-30 dage, den efterfølgende fadlagring strækker sig helt op til 30-36 mdr. Resultatet af disse anstrengelser er en meget fyldig og dybrød vin. Flot bouquet af bær såsom solbær og sveskeblomme, med et strejf af vanille. Bedste beskrivelse af smagen er nok: stor varm og rig, med silkebløde tanniner og en lang harmonisk eftersmag. Nydes til rødt kød, kraftige vildtretter, lam og gamle, vellagrede oste.

Plenum 1888 har i 2009 vundet prisen som Italiens bedste røde passito-vin (vin lavet på tørrede druer) og det var husets første årgang af denne vin.